最高境界黄金蛋炒饭,好吃不沾锅

作者: 健康游戏  发布:2020-04-01

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蛋炒饭,先炒蛋还是先炒饭?大厨:很多人开始就错了,怪不得不香不好吃!

澳门新葡棋牌,剩米饭最正确也是最好吃做法|最高境界黄金蛋炒饭~每一粒米饭上面都均匀的粘裹上鸡蛋,根本不用加任何的蔬菜肉肉,让你的蛋炒饭更加有色有料!今天学做早餐就告诉大家做蛋炒饭的诀窍,早餐这样做真的特别美味哦~

小张很疑惑,他说自己的蛋炒饭放放足了料,有鸡蛋,又有瘦肉,有很多其他的辅料,看上去特别的美味,可是炒出来的效果也是一般。

我们平日里在家吃饭的话,一般都是会吃主食的,说到主食你最喜欢哪一种呢?我想喜欢吃米饭的人应该比较多了。米饭做起来简单,而且吃着也很香,最重要的是,米饭完全不需要担心吃不完第二天就不好吃了的问题,把剩下的米饭做成蛋炒饭就是最好的早餐了,蛋炒饭也被很多人认为是比较简单的饭之一,但是大家知道吗?其实做蛋炒饭的话,也是有很多技巧的,今天我们就一起来说一下。

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反而是在饭店吃的蛋炒饭,简简单单的,但是味道就特别的美味,好吃,问题到底是出在哪里呢?怎样才能做一份超级美味的蛋炒饭呢?

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诀窍:

原来先炒蛋和先炒饭都是有规律和讲究的,看看大厨们是怎么做的吧。很多人说可以先炒鸡蛋,然后再把鸡蛋盛出来炒米饭,等到米饭炒的差不多,再把鸡蛋放回去,一起炒一下。

说到蛋炒饭,有一个问题一直有很大的争议,那就是蛋跟米饭到底应该先炒哪一个呢?如果先炒蛋的话,再次回锅翻炒之后鸡蛋就会比较老了,并不是很好吃,但是如果先炒米饭的话,再次翻炒的话米饭很可能就会出现糊锅的情况,那么到底应该怎么做呢?有次跟一位大厨请教这个问题的时候,他是这么告诉我的。

1.加入鸡蛋液之前,首先要翻炒米饭,使其除去额外的水分。

还有的人说,这样太麻烦了,直接把饭炒熟,旁边放上鸡蛋,稍微煎一下,两者一起搅拌均匀,炒熟了就可以了,其实这两种方法都不好的。

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2.倒入鸡蛋液之后,立即快速翻炒,让每一粒大米都被蛋液包裹住。

最好的办法是两者一起炒。最好的方法是先想好鸡蛋和米饭的比例,一般一碗饭需要放两个鸡蛋,如果更多米饭的话,就要适当的添加鸡蛋,将鸡蛋打碎之后放在米饭上,让鸡蛋液浸透到米饭。放置大概20分钟左右就可以了。

其实无论是先炒鸡蛋还是先炒米饭,都不是最好的选择,那么最好的选择是什么样子的呢?首先我们需要打几个鸡蛋,因为鸡蛋炒出来后是很香的,所以鸡蛋最好是多打几个,然后搅拌一下,把搅拌好了的鸡蛋液倒在盛有米饭的器具中,倒进去之后可以搅拌一下,如果搅拌不动的话就等一会,等鸡蛋液把米浸透之后再搅拌。

食材:

先用筷子将米饭和蛋液搅拌均匀,接下来就是可以炒鸡蛋饭。先用食用油热锅,然后放入蒜,蒜,姜等大料,最后放有鸡蛋液的饭放进锅里面翻炒,这样就很快会熟,这样的做法是因为鸡蛋液可以让米饭更家的饱满。鸡蛋和米饭能够相互融合的更加完美,米饭上都有鸡蛋的味道,鸡蛋上也有米饭的清香味,相得益彰,此外,还可以放入适当的蔬菜进行点缀,一份完美的蛋炒饭就做好了。

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1-2棵葱、2个鸡蛋、1茶匙盐、2汤匙油、一大碗米饭

静置一会之后,用筷子或者是其他器具把米饭搅拌一下,让鸡蛋液均匀的附着在米饭上,这个时候就可以准备炒了。先用葱花爆锅之后,就可以把米饭倒进去翻炒,然后加入适量的调味品,当然了,翻炒的时候,一定要是有绿色蔬菜作为点缀的,这样好吃又好看。米饭在经过鸡蛋液的浸泡之后变得非常饱满,而且因为分散均匀,所以鸡蛋很容易就炒熟了,这样不仅好吃,还可以缩短翻炒的时间。

做法:

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1、将葱洗净切碎成葱花,鸡蛋磕到碗里,搅拌均匀。

小编认为:其实先用鸡蛋液浸泡跟煮米饭之前浸泡大米是一个道理,吸收了足够的水分之后,米饭就会变得非常好吃,而且这样一来鸡蛋就可以跟米饭完美契合了。另外,我个人比较喜欢在炒的时候加入一点青椒跟火腿,火腿炒出来很香,而青椒是一种万能的辅料,无论跟什么放在一起翻炒,都可以激发其香味,而且有了绿色的点缀,看起来也是非常舒服的,大家千万不要忘记加入一点青椒哦!

2、锅中加入米饭,翻炒至饭粒基本分开。

3、用锅铲将米饭推至锅的一边,倒入适量的油,加热后,再倒入鸡蛋液,快速翻炒,尽可能让每粒米饭都被蛋液包裹住。然后撒盐,继续翻炒。

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撒葱花。出锅,上碗,完成!

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蛋炒饭最简单也最困难

虽然几乎人人都会做

但想要做得好吃,可不是全凭运气哦~

1、焖饭翻松

用颗粒饱实、口感一致的白米饭,才能炒出好看好吃的炒饭。饭煮熟时,不要急着打开盖子,让米饭留在锅内焖10分钟,再打开锅盖把饭翻松拌匀,这样处理后米饭就会湿度均匀、口感一致。

2、炒鸡蛋用筷子画圆

一般蛋炒饭分为两种:一种是把米饭倒入蛋液中,摇均匀,然后入锅翻炒。做出来颜色会很好看,但有人会觉得弄不好会有蛋腥味儿。

还有一种是先炒鸡蛋再炒米饭。在打鸡蛋的时候,可以加点水或者两滴醋,炒的时候会更蓬松一些。搅拌的时候顺着一个方向打,不要打出太多泡沫,炒出来的蛋就是漂亮的金黄色了。

炒鸡蛋的时候,把蛋液放入油锅里,用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌,将鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅待用了。

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